Pannenkoekfeest

3D-dino’s, voetbal, scouting… vaste prik zijn een woonkamer vol slingers en natuurlijk een verjaardagstaart. Want de afgelopen jaren heb ik voor iedere verjaardag wel een feestelijke taart gemaakt. De jongste wordt volgende maand alweer 13 (hoe dan?!) en is gek op aardbeien én pannenkoeken. Toen ik deze pannenkoekentaart voorbij zag komen, wist ik het meteen: dit moest ik proberen.

Kleine bekentenis: ik heb een ontzettende hekel aan pannenkoeken bakken. Het hele huis ruikt naar pannenkoeken en tegen de tijd dat er eindelijk een stapel dampende pannenkoeken ligt, lijkt de keuken wel ontploft. Toch besloot ik het dit keer anders aan te pakken: met een crêpe maker.

Eerlijk is eerlijk: dat scheelde een hoop geknoei op het aanrecht. Maar man, oh man… er leek géén einde aan te komen. Met een koptelefoon op en mijn guilty pleasure: Winter vol liefde op de achtergrond was het nog net vol te houden. Maar serieus: dat beslag bleef maar komen. Ik had dapper twee pakken gekocht, maar na één pak vond ik het meer dan genoeg. Lees: anderhalf uur later.

Maar… het resultaat? Een echt snoepje. En ook nog eens heerlijk!
Ik gebruikte een basisrecept voor pannenkoeken en bouwde de taart laag voor laag op met dun gesneden verse aardbeien, een dun laagje aardbeienjam en daartussen heerlijk lichtzoete mascarponeroom (het recept vind je onderaan deze pagina).

De finishing touch: verse aardbeien bovenop en natuurlijk de feestelijke fruitkaarsjes van 100% bijenwas.

Project geslaagd! Ik zeg: laat die verjaardag maar komen.

Mascarponeroom:
Roer de mascarpone los.
Voeg 250 ml slagroom en 4 eetlepels suiker toe.
Mix op hoge stand tot een stevige, romige massa.
Tip: begin met een klein beetje room op je bord of taartschaal; zo blijft de eerste pannenkoek of crêpe netjes op z’n plek liggen.